2016年10月7日 星期五

我的電影筆記...<少年PI>

李安新片《比利·林恩的中場戰事》即將上映
全台灣目前只有 台北京站威秀影城的3D設備
能夠播放這種規模的電影
即使一張票價800元 
我還是很期待




想到幾年前 兩度在電影院
看了 “ 少年PI ”
它帶給我的震撼 久久難忘
感覺生命受到一次洗滌
當時的心得  現在再回頭看
還是有點激動.....



李安的少年PI奇幻漂流
不只是3D技巧高超
很多人都在尋找導演想要表達的意義
斑馬象徵甚麼 猴子是誰 飛魚的意義...等等
或許 李安就是故意要開放式的結尾
讓觀眾自己去賦予它的意義
讓觀眾不斷在反思辯證的過程中
一次一次 有更深刻的體悟

羅蘭巴特的名言 作者已死
文本在完成的那一刻 作者已死
所有的意義由讀者完成

少年PI之所以讓人覺得難忘偉大
是因為 他沒有定論
就像一開始 PI的父親告訴他的 
你在理查帕克的眼中 看到的只是自己的投射
就像很多人在少年PI電影裡
看到的 只是自己的投射

就像是       你選擇相信哪一個故事


當然電影中充滿隱喻
每位觀眾也會有不同解謎方式
在每一次觀看之後
都會以不同的答案與體悟
這或許才是PI的目的

少年PI是哲學

藉由少年PI純真 堅定的信仰
觀眾能夠更純粹的和他一起冒險
經過這場旅程的洗禮
走出戲院 會覺得自己不一樣了 得到不同體悟

就像是 米其林餐廳的擺盤
在感受味覺洗禮的同時
去追究 為什麼葉子要放成這個角度


甚麼代表什麼
不用覺得氣餒 無助
因為你現在找到的答案
不一定是永遠的答案


或許並不存在  "正確答案"  這種東西

2016年8月6日 星期六

$3xx 就能吃到 原住民無菜單-- 花蓮"慕名私房料理"




之前在台東吃過原住民廚神--陳耀忠的無框架料理
讓我念念不忘 (陶甕野百合)

想不到在花蓮市 也能吃到 道地的原住民料理
畢竟要去陳耀忠的"陶甕百合春天"
不管從花蓮市或台東市出發
車程至少兩個小時

所以聽說七星潭就有道地的原住民餐廳
就打定主意一定要吃到

從花蓮市區開車過去 只需要十幾分鐘
有甚麼理由錯過呢?

有! " 

".........  因為訂不到位 " 冏 


正中午非常熱 戶外座位不開放

幸好

我 們 訂 到 了 !
灑花~灑花~灑花~

到現在還沒進入主題

大家應該要轉台了 (咦)

先說重點 強力推薦"慕名私房料理"

有兩大原因
1. 很符合原民料理的"自由精神"
2. 非常平價  最低一個人350塊 就能吃到一套無菜單料理
請問去哪裡找?

" 慕名 " 在七星潭附近
根據Tripadvisor的評價 
在花蓮縣431間餐廳中  它排名第九  平均4.5星
想不到是一間鐵皮屋

不過我們不是上網找
而是民宿推薦的^ ^


不太好找喔 
用Google Map設定地址之後
會走到一家飯店 和一條死巷子中間
看地圖感覺就在附近 
進退兩難之際 打電話給店家才知道 
餐廳要從飯店旁邊的小巷子走進去

餐廳正門口看出去的樣子
"慕名"在海邊  正門口望出去 是濱海單車道和階梯
 超~  級~   熱~(汗)
好處是門口有廣場可以停車

餐廳提供午晚餐 
營業時間中午1100-1500  以及晚上1700-2100
總共有四個時間開放訂位 
一次用餐 限定兩小時 

我們前一天很幸運訂到下午一點的時間
但是要跟其他客人併桌
沒關係  能吃到最重要 

民宿員工不可置信地說 "什麼 你們訂到囉"(顆顆 ^ ^")

小繞一下 發現入口在旁邊
最便宜的套餐 只要350元!!!!!
雖然標示三種價位
但這陣子只提供350 和550元的套餐

原住民從小靠山吃山 靠海吃海
他們沒有素食  而且無菜單  
每一季選用的食材 不太一樣
我們中午一點前到
前一批客人剛離開
室內只有六張桌子 位置很少(難怪常常訂不到)
這種大熱天 只有瘋了才會坐在外面吃飯(暈...)
所以戶外座位區也沒開放
民宿提醒  套餐份量很多 一人吃不完
所以我們只點了一人份的550元套餐 兩人share
(但後來就後悔了......   份量沒多到那種程度啊 吃完之後 馬上追加一份)

但店家看見我們兩人吃一份 還是熱心招待
光這點就佛心來的

終於 上菜囉~
第一道"野菜沙拉"






說是野菜 幾乎都是一般吃得到的蔬菜
秋葵 玉米筍 彩椒等等

注意 它不是生菜沙拉喔
而是把蔬菜稍微燙熟 晾乾水份 再淋上沙拉醬
(不喜歡生菜的人 或許可以嘗試)

野菜沙拉非常爽口  
白色醬汁不是優格或西式味道
也不像台式美乃滋

味道有點熟悉 卻又不是哪種沙拉醬典型
然後就一口一口吃完惹



突然發現沙拉醬跟衣服根本是一組的
接著端上一大盤套餐
五種小菜(稍後一一介紹)
阿莎力的 整盤端上來
殺得我們措手不及

如果在高檔餐廳 每份小菜 用精美餐具 加上漂亮盤飾
一份一份端上來
會有尊榮感(當然價錢也備感尊榮)

但他們就是很爽快的 一次梭哈
馬上亮出底牌的感覺(ㄜ ...又扯遠了)



串烤培根(其實一串有兩個 但被吃掉一個 才想到要拍照)
裡面包秋葵 培根肉片 就是要有一點焦香
保留肉質嫩度 把油逼出來 看起來亮亮的
(不要以為很簡單
以前常吃到培根串烤過頭 肉質乾乾硬硬 請舉手)



 "烤山豬肉"
灑了辣椒乾粉(其實不太辣)  蔥花辣椒 下面鋪洋蔥
油花佔七成 但不膩 
外皮焦脆 
跟其他地方吃到的山豬肉 不太一樣
(有種介於烤豬肉和客家鹹豬肉之間的感覺 但不嫌不硬)
剛剛吃培根串還不確定
但吃了烤山豬肉 發現烤功很厲害

有趣的是  第一次吃到烤山豬肉沾  客家"桔醬"
味道很搭呢!(參考前三圖 左下角橘色醬汁)

這道菜還有一個亮點--下面鋪的生洋蔥
不辣 不嗆 脆脆甜甜
討厭吃生洋蔥的原因  突然都不存在了
(結果洋蔥也被掃光)

你吃過香茅香腸嗎?
"馬告香腸"
一點一點黑色顆粒是馬告 也就是山胡椒
肥油不多 跟傳統台式烤香腸不同
裡面還加了香茅 多了一種異國風味

要特別介紹泡菜
"我的媽!  好好吃喔"
你以為是黃金泡菜嗎       並.不.是

一般黃金泡菜 會有濃嗆的蒜味    黏黏滑滑的
但這道泡菜卻很清爽
也沒又嗆酸味
各種調味處於 巧妙的中庸

終於忍不住 問店員

" 請問這是什麼泡菜啊 好特別"

"喔 這是 ㄇㄟˇ式泡菜"
"ㄜ ....什麼泡菜"

在我的泡菜字典裡找不到這道菜

" ㄇㄟˇ式泡菜 "


看見我們疑惑的表情 店員補充

"就是阿美族的 美式泡菜啦"

哈哈 原來如此(茄~~)



原住民料理精神(自以為是的解釋)

-- 食材選擇  日常生活中隨手取得 可能在後山就可以摘到

--食材搭配 沒有框架
呼應他們自由樂天的個性  充滿各種可能

--料理手法 食材在他們手上  可以吃到不同的感覺

比方下面這道小菜


龍鬚菜用半透明的米皮捲起來 裡面還有兩根彩椒(沒拍到)
番茄用 小.米.酒醃的喔  哇!

不過黃色的是什麼啊
咬一口  軟硬軟硬 像是某種水果
想不到竟然是 "南瓜"
不可思議
南瓜要煮熟透入味 通常一咬就散了
口感也粉粉的
怎麼煮的呢?




這道湯 其貌不揚  有點醜 (像雜菜湯)
把冰箱裡剩菜丟在一起的感覺(當然不是)

但是喝了第一口...... 前面的質疑全部推翻
誰能想到 莧菜 南瓜 絲瓜 菇類和 會"香波蘿"能夠搭配
濃郁清爽 帶著清甜 
味道是夠的  但不像一般莧菜湯 滑滑的
也沒有南瓜粉粉的口感

照片右邊黃黃扇型的 那個是"香波蘿"(又是問店員才知道)
真的第一次吃

香波蘿不是波羅蜜
別搞混了
波羅蜜很大顆 但香波蘿只有波羅蜜的1/3大
請參考連結
http://bibibackhome.blogspot.tw/2013/07/tarap.html

夏天到花蓮玩
你會發現滿街都是香波蘿樹
熟透之後 整顆果實掉在地上 
被踩爛 常常沒人撿
但原住民拿來充分利用



原住民燒烤 也值得記上一筆
這道烤雞腿 非常多汁
雞皮脆度恰到好處 "又脆又嫩"  就是一種難度
咬起來很輕鬆

以前去歐洲旅遊 吃過發臭的雞肉炒飯(天啊 那味道永生難忘)
所以對雞肉新鮮度 很敏感
我確定  烤雞腿很Fresh~
重點在烤功 
而不是抹上厚厚的調味料

這道菜表現出用火候  鹽下得很保守
以為忘了加鹽 但淡鹹到很妙的程度
重口味的人 恐怕也無法挑惕 ^ ^































民宿極力推薦的"火龍果汁"~~~
火龍果打成汁能喝嗎?  內心OS:ㄜ .....)
誠心地說  是   絕 配

全名叫"火龍果香檸汁"
檸檬加火龍果 
連不愛吃火龍果的我們  也愛上它了
好好喝!  好消暑! ( 請自行搭配食神電影的畫面)



這就是一人份 550元套餐了
其實還有甜點 
但我們阿呆  吃完太飽就走了  殘念.....

上述菜色扣掉"烤雞腿"  (以及被我們落掉的甜點)
就是一人份350元菜單的內容


==========================分隔線===================

兩人吃一份不夠飽 馬上追加
店家通常依訂位準備食材 
但是我聽到店員接一通電話  好像有人取消訂位
結果很幸運 可以加點 (喔耶!)
雖然那個被取消的位置 馬上被過路客坐走

溫馨提醒:
點兩份套餐  餐廳規定要一樣的價位
為什麼呢? 因為主菜要一起share

我們再加點一份套餐之後
店家 "沙必史" 給我們一尾兩人套餐才有的"烤台灣鯛"



至於其他的菜色  跟一人套餐一樣
差別在於 一人套餐主菜是烤雞腿
兩人套餐主菜是 "烤台灣鯛" 




台灣鯛外皮裹滿厚厚一層鹽巴拿去烤
很貼心的把魚皮劃了三條線 
只要用筷子輕輕掀開 就可以開動
魚肉多汁鮮嫩 
這尾魚最後被吃光光(嗝)

很多人不喜歡淡水魚 是害怕土腥味
但這道菜不會
它們多了一個步驟 用香茅去腥
捲成一睏 塞在魚腹裡    



不知道是不是雙人套餐才有米飯
店員送來小米飯(其實吃不太下了)
看到一點一點黃黃的嗎
那是小米


第二杯是飲料是香檬汁
天然的香氣 就是"蘇胡"好喝 
不會太酸或太甜

他們的果汁 通通純天然
(調味果汁 掰)



本來隔天中午還想再來吃的
但店家說 這一季的菜色內容都差不多
我們就放棄了

"慕名"已經紅到國外
當天有一桌是新加坡人
不只是旅遊網 臉書的評價也很高
希望好餐廳能一直保持下去^ ^ 




慕名私房料理
花蓮縣新城鄉明潭街10巷23號
電話:03 823-9336
營業時間:每日1100-1500 1700-2100

不定時公休  請務必上臉書查詢公休時間
連結如下:

店家推薦指數:★★★★★(4.5星)

2016年7月24日 星期日

"廟口紅茶"--花蓮排隊美食 招牌不是紅茶 而是......


廟口紅茶 從早到晚都是人

如果是平常的日子
應該不會為了喝一杯紅茶排隊
但是 "廟口紅茶"就在民宿附近
走幾步路就到了

民宿老闆說 " 不知道為什麼從早到晚都有人排隊 "
這句話激起我的好奇心

儘管他接著說 "我覺得紅茶太甜 "
我還是想試試看

這家店果然在一間廟宇的斜對面
"難怪叫廟口紅茶
如果開車的話 路邊不容易找到停車位
晚上七點多 準備吃晚餐 走路經過
已經看見十幾個人排隊
忍不住驚嘆 "真的有人排隊耶,現在是吃晚餐嗎?"

左邊那排 是排隊點餐民眾
回程時 同樣的地點  維持同樣的排隊人數
禮拜天  在許多觀光客已經離開花蓮的晚上
這家店 生意真的很好
雖然剛吃飽  我們決定加入排隊人潮

點餐區很有效率
廟口紅茶生意太好 
已經運作出很有效率的模式
先在點餐區排隊付錢 拿號碼牌
等到叫號 再去取餐區拿
這樣可以避免大家擠在空間不大的店裡
或是影響交通
因為晚上 有微風
現場約有2/3的人選擇外帶 1/3在店裡吃
有當地人 也有觀光客
如果是酷熱的正中午
開放式的空間 沒冷氣
坐在這裡可能會汗如雨下

取餐區很有趣 可以看見四根鋼管
分別寫著酸梅 紅茶 杏仁等等
下面有類似水龍頭的裝置
打開之後 就會有飲料流出來

取餐區 叫號再過來
廟口紅茶每天營業18個小時
從絡繹不絕的人潮看起來
它們的紅茶儲存桶一定非常大
加上需要冷藏保鮮
一樓的確放不下
所以鋼管就成為一大特色
這家店有六十年以上的歷史
即使到現在
鋼管也是一大噱頭

注意到鋼管上有個水龍頭旋鈕嗎?
前面提到 需要叫號取餐
但是在店裡吃 不用自己拿 店員會送到桌上
不過來這裡用餐  需要有併桌的心理準備

我們只點了一杯紅茶(小)
草莓口味的 "台灣馬卡龍"
以及花生湯
本來還想點蛋餅的
之前爬文發現有人不推薦
暫時放棄了

猜猜這樣多少錢?
耶  終於要喝紅茶了!
小杯的一杯15元
上面佈滿小氣泡
喝第一口 沒特別冰  算是微冰
不是讓你會 " 啊~~ "一聲   那種消暑的程度
也因為沒有加冰塊 所以紅茶味道不會被沖淡
不過 就像民宿老闆說的 "有點太甜"
幸好不是甜到   非常膩的程度

用紙杯裝
本來期待 老店廟口紅茶
應該用玻璃杯裝的
拿到紙杯之後 有點失望
至於有些人推薦的"紅茶焦香"
認真喝了好幾口
"焦香呢 焦香呢? "
細細品味
真  的 ......     喝  不  出  來


結論是:  它就是一般的 紅茶。

如果你到比較好的早餐店 
也可以喝到一樣的味道
那大家為什麼來排隊?
是為了下面的"台灣馬卡龍"嗎?

營業時間是06-24 早餐賣到消夜
台灣馬卡龍 外觀和法式馬卡龍有幾分類似
但是SIZE是三四倍大
有三種味道 一片賣15元
喜歡吃的人可以買外帶包
有點類似麵包店的包裝 五六個裝在一起 

都是傳統點心
看見櫥窗  突然有點感動
這些快消失的小點心  連傳統麵包店都不一定看的到
除了早期的台式馬卡龍
還有雙胞胎  奶油麵包  以及只包火腿和cheese的三明治
懷舊本身就是一個賣點
這些味道 能夠成功的用商業模式保存下來
就值得你來吃一次了 

台式馬卡龍  咬第一口鬆鬆軟軟的
與其說是餅乾  不如說是蛋糕
比想像中好吃 
最棒的是  它不像法式馬卡龍那麼甜膩
之前去法國玩  吃了好幾次一小個要價200塊的馬卡龍
雖然很精緻  但對我來說 太甜了


台式馬卡龍  口感很像以前吃的包裝零食"蛋黃派"
不過沒有包裝零食那麼乾
草莓口味很不錯

剖面照 看得出台式馬卡龍的海綿組織
吃到這裡  還不覺得有一定要推薦的"招牌"
直到喝了....花 生 湯

花生湯讓人驚豔
燉得軟爛入味  湯很濃郁
甜度也恰到好處
感覺燉得比罐頭花生湯軟爛
還是吃得到顆粒
味道不像罐頭甜膩  也比較新鮮
喝完之後  一致同意 "花生湯才是招牌啊"
比紅茶更值得推薦
 

花生湯小碗的35塊
其實店裡的選擇很多
一樣是吃早餐  來這裡也不錯
只是專程來喝紅茶  可能會有點失望


生意太好的小吃店
很容易被國稅局盯上
廟口紅茶有開發票喔~









花蓮 廟口紅茶
地址: 970花蓮縣花蓮市成功街218號
電話:03 832 3846
營業時間: 0600-2400 每周三公休    

店家推薦指數:★★★☆(3.5星)
紅茶:★★★☆(3.5星)
花生湯:★★★★★(5星)





2016年3月18日 星期五

屏東農科手工蛋捲....生技園區新發現 @_@




來到屏東 有一種時間靜止的錯覺
徐徐微風 慵懶陽光
讓人煩躁又愛睏的暖空氣
彷彿可以聽見秒針拖拍 滴答滴答地響著

" 哇 這裏步調真慢啊 "

我和攝影搭擋忍不住感嘆著



下午一點鐘  管理中心大廳是暗的
警衛說 現在是午休時間
要等到一點半才會上班
似乎深怕我吵醒樓上的職員
一副不打算幫忙通報的樣子
既然如此
那就先找廠商吧
拿起電話撥到聯發生技公司
電話那頭傳來

"您好  現在是午休時間...."

我笑了....


農業科技園區裡兩名工人 
把貨車停在大樓門口躺在水泥地上睡午覺
時鐘像是被撥慢了
不情不願地往前走
慢慢感覺 眼皮開始沈重....

攝影搭擋復華先在附近晃晃
沒多久 突然傳一張照片給我




" 有賣蛋捲耶"
上面寫農科手工蛋捲  應該是特產吧

“喔? 可以試吃嗎” 

”不知道耶“














想想無法馬上開工  就跑去看
原來蛋捲是現做的

” ㄜ ...請問有沒有只賣一根的 我想先試吃 “

問完連自己都覺得有點蠢
親切的女店員 拿出兩個鐵盒 原來有試吃品
吃第一口 味道特別香醇
不太確定 又吃了幾塊 的確蠻好吃的




原來蛋捲是用有機蛋 加高檔奶油做的
難怪味道特別濃郁
口感 不像市面上一般量產蛋捲 一咬就碎
也不會過於扎實
這激起我的好奇心
在店裡四處看來看去
牆壁上貼了許多原料來源證明
我注意到 送驗廠商的名字 叫"天明製藥"
是園區內的製造機能食品的大廠
製藥公司賣蛋捲?
很有趣
也僅此一家


女店員透露 樓上的餐廳會館 也是天明製藥開的
不管怎樣  先挑三盒 送給高雄的朋友
一盒兩百元 有20根
如果有機會到屏東長治鄉 可以來逛逛

農科手工蛋捲
屏東縣長治鄉德和村農科路23號 0982-149-979#101



離開大樓前 
我們經過另一家伴手禮專賣店
老闆主業是製茶
不過在工業區賣高檔茶葉....well...
但是我們是去裡面買芒果雪糕吃



說真的一看到包裝
它就征服我了
一般芒果形狀  真的就長這樣



一支雪糕 35塊
香氣天然
不像吃剉冰  用的那種調味芒果醬
口感很棒
外皮雖然是硬的
但咬起來很輕鬆
裡面是軟的
不愛吃冰的我  下次還是會破例再買一支
不過生產冰棒的店家  叫枝仔冰城  其實總公司在高雄


店員還推薦  香蕉雪糕  
以及披著巧克力外衣的香蕉雪糕





幸好有芒果雪糕
和手工蛋捲  用味覺把我拉回現實
看看手錶
快一點半了
園區該醒了吧?


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農科手工蛋捲
屏東縣長治鄉德和村農科路23號 0982-149-979#101